16. Juni 2023 / REZEPTE
CIAO BELLO - BASILIKUM PESTO
BASILIKUM PESTO
Ciao bello – in diesem Jahr gedeiht mein italienischer Freund im Garten besonders prächtig. Im Hochbeet ist es aber auch kuschelig warm. Da lässt es sich wunderbar aushalten. Nun heisst es jedoch ab ins Körbchen und direkt in die Küche. Denn es bald gibt es Spaghetti mit frischem Basilikum Pesto.
Basta e Pasta…
ZUTATEN
150 g Basilikum
50 g geriebener Parmesankäse
40 g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Msp Salz
80 ml Olivenöl
ZUBEREITUNG
Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. Den Basilikum fein rupfen und mit dem Salz sowie der fein gehackten Knoblauchzehe im Mixer pürieren. Den Parmesankäse untermischen und nochmals kurz pürieren. Nach und nach das Öl hinzugeben.
Nun das Pesto in Gläser füllen – das Rezept ergibt zwei kleine Gläser Pesto – mit Olivenöl bis zum Rand auffüllen und gut verschliessen.
Mein Tipp: Die bereits geöffneten Gläser halten sich im Kühlschrank besonders gut, wenn du das Pesto immer mit etwas Olivenöl bedeckst.
Wunderbar erfrischend ist zu den feinen Spaghetti mit frischem Pesto ein kühles Mineralwasser mit einem Schuss selbst gemachtem Holunderblütensirup. Mein Rezept findest du hier.
Buon appetito!
Liebe Grüsse
Christine
