
26. Juni 2023 / REZEPTE
BLAUBEERKUCHEN - EINFACH FEIN
BLAUBEERKUCHEN – EINFACH FEIN
Frisch geerntet aus dem eigenen Garten schmecken Blaubeeren doch einfach am besten. Na, wie wär’s mit einem Stückchen feinen, noch lauwarmen Blaubeerkuchen mit knusprigen Streuseln und Schlagsahne? Da läuft einem doch das Wasser im Munde zusammen. So lecker – Blaubeerkuchen mag ich einfach besonders gerne. Hier findest du das feine Rezept für dein nächste Kaffeekränzchen.

ZUTATEN
RÜHRTEIG
2 Eier
110 g Zucker
125 g weiche Butter
125 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
KUCHENBELAG
350 g Blaubeeren
STREUSEL
100 g Butter
100 g Mehl
50 g gemahlene Mandeln
75 g Zucker
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen und die Butter unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver, dem Salz und der Zitronenschale mischen und mit den Eiern und dem Zucker vermengen. Den Teig in eine gefettete 26er Springform streichen.
Nun die Blaubeeren waschen, abtrocknen und auf dem Teig verteilen.
Die Butter, das Mehl, die Mandeln, den Zucker und das Salz zu Streuseln verkneten und auf den Blaubeeren verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 35 Minuten goldgelb backen.
Den Blaubeerkuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Ein feines Kaffeekränzchen wünsch’ ich dir!
Alles Liebe
Christine

Ich liebe dieses Rezept. Habe es auch schon mit Johannisbeeren probiert. Beides sehr lecker und zu empfehlen.
Hallihallo Stephanie,
Oh, das klingt aber sehr fein deine Johannisbeervariante.
Sonnige Grüsse
Christine